Do popołudniowej kawy

KRÓLEWIEC


Ciasto:
- 30 dkg mąki
- 8 dkg cukru pudru
- 2 łyżki miodu
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 15 dkg margaryny
- 1 jasny biszkopt
- polewa czekoladowa

Budyń:
- 8 dkg cukru
- 1/2 l mleka
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 p. masła

Składniki na ciasto zagnieść i upiec 2 placki ( temp. 180 st. C ok. 20 min ). W 1/2 szkl. mleka rozmieszać mąki oraz cukier, resztę mleka zagotować, wlać resztę mleka, ugotować budyń. Dodać masło, mieszać, aż się rozpuści.
Na pierwszy placek wyłożyć połowę gorącego budyniu, na to biszkopt, drugą połowę budyniu i drugi placek.
Polać gorącą polewą.


CAPPUCCINO:


Masa:
- 30 dkg zmielonego sera białego
- 150 ml śmietany 30%
- 1/2 szkl. cukru

Krem:
- 1 p. masła
- 1/2 szkl. cukru pudru
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki wrzątku
- 1 łyżka cappuccino
- 2 ciemne biszkopty

Śmietanę ubić z cukrem, wymieszać z serem. Masło utrzeć z cukrem pudrem na gładko. Obie kawy zalać wrzątkiem i tą zawiesinę dodać do kremu.
Pierwszy biszkopt posmarować masą z sera, na to drugi biszkopt i krem kawowy. Można polać delikatnie polewą lub posypać startą czekoladą.

Eleganckie

Idealne na wielkie przyjęcia.

RZESZOWIAK

Spód:
- 7 białek
- 100g mąki ziemniaczanej
- 50 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 1 łyżka octu
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- tłuszcz i bułka tarta do tortownicy

Biszkopt:
- 4 jajka
- 3/4 szkl. cukru
- 1 szkl. mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
- 7 żółtek
- 1/2 l mleka
- 1 cukier wanilinowy
- 5 łyżek cukru
- 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 p. masła

Spód: białka ubić z cukrem, dodać oba rodzaje mąki, ocet i proszek do pieczenia. Łyżką wykładać porcje ciasta na natłuszczoną i posypaną bułką tartą dużą tortownicę. Oprószyć kawą.
Składniki na biszkopt zmiksować i wylać na spód. Piec 30 min. w 180 st. C.
350 ml mleka zagotować z cukrami. Dodać oba rodzaje mąki połączone z resztą mleka i żółtkami. Ugotować budyń, wystudzić. Utrzeć z masłem. Masą przełożyć ciasto przekrojone wzdłuż na pół i posmarować wierzch.
Posypać kawą rozpuszczalną lub kakao.

DELICJA

Ciasto I :
- 7 jajek
- 3/4 szkl. cukru
- 1 szkl. mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 i 1/2 łyżki kakao

Ciasto II :
- 4 jajka
- 1/2 szkl. cukru
- 1/2 szkl. mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:
- 1/2 l mleka
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
- 1 p. masła
- 2-3 łyżki cukru
- 1 galaretka wiśniowa
- polewa

Ciasto I: białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka i miksować aż cukier się rozpuści. Dodać przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem i kakao. Piec ok. 30 min. w 180 st. C. Wystudzone przekroić wzdłuż na pół.
Ciasto II przygotować w wyżej podany sposób. W upieczonym cieście wykroić szklanką dziurki.
Budynie ugotować z cukrem na mleku. Masło utrzeć na puch, dodając po łyżce zimnego budyniu.
Na połowę ciasta kakaowego wyłożyć połowę masy budyniowej, na to placek z dziurkami. Dziurki zalać tężejącą galaretką, kiedy zastygnie położyć drugą połowę masy i placek kakaowy. Polać polewą.


PLACEK CZEKOLADOWO-CHAŁWOWY

- biszkopt jasny
- biszkopt ciemny
- 2 p. masła
- 1 budyń śmietankowy bez cukru
- 1 i 1/2 szkl. mleka
- spirytus
- 1 i 1/2 gorzkiej czekolady
- 30 dkg chałwy sezamowo - waniliowej
- 2 op. bezów
- polewa

Budyń ugotować na mleku, wystudzić. Masło utrzeć, połączyć z budyniem, dodając 6 łyżek spirytusu, podzielić na 2 części. Do jednej dodać stopioną czekoladę, do drugiej chałwę.
Jasny biszkopt nasączyć, posmarować masą czekoladową, na to rozłożyć bezy jedna przy drugiej. Na bezy wyłożyć masę chałwową, przykryć ciemnym biszkoptem. Polać polewą, posypać pokruszonymi bezami.


NUGATOWY SPECJAŁ


- 2 jasne biszkopty
- 1/2 p. masła
- 20 dkg nutelli
- 1 gorzka czekolada
- 1 mleczna czekolada
- 20 dkg małych rodzynek namoczonych w alkoholu
- dżem porzeczkowy

Pierwszy biszkopt posmarować dżemem porzeczkowym. Masło utrzeć razem z nutellą, wyłożyć na biszkopta, przykryć drugim. Czekolady rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej, dodać rodzynki wraz z alkoholem, wyłożyć na wierzch, schłodzić.

Z karmelem

Oto przepisy na pyszne ciasta z dodatkiem uwielbianego przeze mnie karmelu

TOFFI Z BITĄ ŚMIETANĄ:

- biszkopt ciemny
- masa krówkowa gotowa lub puszka mleka słodzonego ( gotowana 3 godziny)
- 3/4 szkl.pokrojonych orzechów włoskich
- 1/2 l śmietany kremówki 30%
- 1 cukier wanilinowy
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki żelatyny
- mielona kawa do posypania

Ciepłą masę krówkową wylewamy na biszkopt, posypujemy krojonymi orzechami, studzimy.Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody, wystudzić.Śmietanę ubić z cukrami, na końcu dodać żelatynę, wyłożyć na placek, wierzch posypać mieloną kawą.


TOFFI Z BISZKOPTAMI:

- biszkopt jasny
- masa krówkowa
- 2 op. okrągłych biszkoptów
- 1/2 l śmietany kremówki
- 1 cukier wanilinowy
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki żelatyny
- 2 galaretki cytrynowe

Na biszkopt wykładamy ciepłą masę krówkową, studzimy. Na to układamy biszkopty namoczone w ponczu przygotowanym z 2 łyżek kawy rozpuszczalnej + 1 szkl. wody.Śmietanę ubijamy z cukrami, na końcu dodajemy rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę, wykładamy na biszkopty. Zalewamy tężejącymi galaretkami.


CIASTO BUDYNIOWO - KARMELOWE:

- biszkopt jasny
- puszka masy krówkowej
- 1/2 l mleka
- 2 budynie waniliowe
- 10 dag masła
- 3 op. zwykłych herbatników
- 1/2 l śmietany kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki żelatyny
- garść wiórków kokosowych

1 i 1/2 szkl. mleka zagotować. W pozostałym mleku rozmieszać budynie i wlać do gotującego się mleka. Do gorącego budyniu dodać masło, wymieszać i wyłożyć na biszkopt, wystudzić. Na wierzchu układamy herbatniki, na to ciepłą masę krówkową.Studzimy. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, na końcu dodajemy rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę, rozkładamy na karmelu. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi. Chłodzimy.


KARMELOWE Z DELICJAMI:

- 2 biszkopty ciemne
- puszka masy krówkowej
- 1 i 1/2 p. masła
- 2 op. delicji o ulubionym smaku

Masło utrzeć dodając po łyżce karmelu. Pierwszy biszkopt nasączyć, rozsmarować połowę masy. Rozłożyć delicje, na to resztę masy. Przykryć drugim biszkoptem, zrobić lekki nasącz.

Ptasie mleczka i nie tylko

Witam na moim blogu, gdzie chciałam się podzielić moimi ulubionymi przepisami na pyszne ciasta, idealne zarówno od święta jak i do popołudniowej kawy.
Zacznę od przepisu na biszkopt, który króluje w większości moich przepisów.

BISZKOPT JASNY:
4 jajka
1 szkl. mąki tortowej
pół szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno z dodatkiem odrobiny soli. Następnie dodać cukier i żółtka i wszystko ubijać aż cukier się rozpuści. Mąkę przesiać przez sito, wymieszać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać łyżką w ubitą masę i wszystko wylać na natłuszczoną blachę. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 30 min.Wystudzić.

BISZKOPT CIEMNY:
4 jajka
1 szkl. mąki tortowej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szkl. cukru

Czynności takie same jak wyżej.

BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI:

- biszkopt jasny
- ok. pół kg truskawek
- 2 galaretki truskawkowe

Truskawki umyć, obrać szypułki, pokroić na cząstki, rozłożyć na biszkopcie. Galaretki rozpuścić w 3 szkl. wody, wystudzić. Tężejącymi zalać tryskawki.

BISZKOPT Z PIANKĄ

- biszkopt jasny
- 4 białka
- ok. pół szkl. cukru
- 2 galaretki truskawkowe
- ok. pół kg truskawek

Jedną galaretkę rozpuścić w 1/2 szkl. wody,wystudzić. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i ubijać aż się rozpuści. Następnie wlać galaretkę, wymieszać, wylać na biszkopt i odstawić do stężenia. Potem rozłożyć umyte i pokrojone truskawki i zalać drugą galaretką przygotowaną wg przepisu.
Można tu wykorzystać inne ulubione owoce i dobrać do nich odpowiedni smak pianki.


PTASIE MLECZKO I

- biały biszkopt
- 1/2 l śmietany kremówki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- cukier wanilinowy
- 3 łyżki żelatyny
- 2 galaretki różnokolorowe
- 2 galaretki jednego koloru
- opcjonalnie ulubione bakalie

2 galaretki różnokolorowe rozpuścić w 1 szkl. wody i kiedy stężeją, pokroić w kostkę. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szkl. wody wystudzić.Śmietanę lekko ubić z cukrami, dodać żelatynę, pokrojone galaretki, bakalie, wymieszać. Masę wylać na biszkopt. Wierzch zalać tężejącymi dwiema jednakowymi galaretkami.
A zamiast galaretkami ciasto można przykryć drugim biszkoptem, a wierzch posypać cukrem pudrem.


PTASIE MLECZKO II

- biszkopt jasny
- puszka mleka niesłodzonego
- galaretka cytrynowa
- 2 galaretki truskawkowe
- puszka brzoskwiń

Galaretkę cytrynową rozpuścić w 1/2 szkl. wody, wystudzić. Mleko ubijać, aż podwoi swoją objętość, dodać galaretkę, wylać na biszkopta i schłodzić. Wierzch udekorować pokrojonymi brzoskwiniami i zalać galaretkami truskawkowymi rozpuszczonymi w 3 szkl. wody.


PUSZYSTY CYTRYNOWIEC

Ciasto:
- 6 jajek
- 1/2 szkl. cukru
- 1 szkl. mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 6 łyżek oleju
- tłuszcz i bułka tarta do dużej tortownicy
Masa:
- 1 szkl. cukru
- 1/2 kostki margaryny
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 cytryny
- 1/2 l śmietany kremówki
- 1 galaretka cytrynowa


Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka, a na koniec mąkę, proszek do pieczenia oraz olej. Wlać do natłuszczonej dużej tortownicy i piec 30 min. w temp. 180 st. C. Ciasto przekroić wzdłuż na pół.
Z 2 cytryn zetrzeć skórkę, ze wszystkich wycisnąć sok. Połączyć go z 1 szkl. wody oraz cukrem. Odlać 1/2 szkl. syropu, a resztę podgrzać, wymieszać z margaryną i zagotować. Do odlanego soku dodać jajko i mąkę ziemniaczaną, po czym wlać do gotującego się syropu. Gorącą masę wyłożyć na spód ciasta. 
Galaretkę rozpuścić w 1/2 szkl. wrzątku, przestudzić. Połączyć z ubitą na sztywno kremówką  i wylać na schłodzoną masę cytrynową. Przykryć drugim plackiem ciasta, posypać cukrem pudrem.




KOLOROWY SERNIK NA ZIMNO


- 3 galaretki ( żółta, czerwona, zielona )
- 3 serki homogenizowane waniliowe
- 3 szkl. śmietanki 30%
- 3 białka
- 3 łyżki cukru pudru
- 9 łyżeczek żelatyny


Każdą galaretkę rozpuścić osobno w 1,5 szkl. wody, wystudzić. Namoczyć 3 łyżeczki żelatyny i odstawić, aby spęczniała. Wymieszać 1 szkl. śmietanki z 1 łyżką cukru pudru i ubić na sztywno. Spęczniałą żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach wrzącej wody. Wymieszać z ubitą śmietaną oraz 1 serkiem waniliowym a następnie bardzo ostrożnie połączyć z ubitą pianą z 1 białka. Tężejącą masę serową wylać na spód tortownicy, wstawić do lodówki na ok. 20-25 min. Kiedy masa stężeje, wylać na nią zieloną galaretkę, ponownie wstawić do lodówki, aż galaretka zupełnie stężeje. 
Dokładnie w taki sam sposób przygotować drugą warstwę serową, wylać ją na zieloną galaretkę, a kiedy stężeje wylać na nią galaretkę czerwoną. Podobnie przygotować trzecią warstwę serową i zalać ją galaretką żółtą.
Gotowy sernik schładzać ok. 4 godz. aby dobrze stężał.




LODOWIEC


- biszkopt jasny
- 1/2 l kwaśnej gęstej śmietany
- 1 szkl. mleka
- 1 szkl. cukru pudru
- 1 p. masła
- 4 jajka
- 2 jednakowe galaretki 
- ewentualnie ulubione bakalie
- puszka brzoskwiń
- zimny napar z kawy


Jajka całe roztrzepać ze śmietaną i wlać do gotującego się mleka. Gotować 10 min., przecedzić serek i wystudzić. Utrzeć masło z cukrem pudrem na gładką masę , dodawać po łyżce serka i ubijać  do roztarcia grudek, dodać bakalie. Biszkopt nasączyć kawą, wyłożyć masę, pokrojone brzoskwinie i zalać tężejącymi galaretkami, rozpuszczonymi w 3 szkl. wody.